MENÚ CATALÁN

Primer plato:  “Xatonada” (4 personas)

(400 g de bacalao; 125 g de atún(bonito); 1 escarola grande rizada; 300 g de tomates maduros pero fuertes; 125 g de aceitunas arbequinas; 8 filetes de anchoa; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de pimentón dulce; aceite de oliva; vinagre; sal; un poco de guindilla).

-Lavar bien la escarola, escurrirla, cortarla en trozos y ponerla en una ensaladera.

-Lavar los tomates, cortarlos en gajos y ponerlos en la ensaladera junto con las aceitunas.

-Añadir el bacalao desalado y el atún. Mezclar.

-Incorporar los filetes de anchoas.

-Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero junto con la guindilla, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre. Mezclar bien y verterlo.

Segundo plato:  “Estofado de buey” (4 personas)

( 800 g de buey, cadera o culata; un vaso de vino rancio; 2 cebollas; 4 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; tomillo; orégano; perejil; 20 g de harina; 25 g de chocolate rallado; sal; pimienta; canela en polvo; 2 lonchas de tocino cortado grueso; patatas).

-En una cazuela de barro o hierro colado, rehogar el tocino cortado a dados; reservar.

-En la misma grasa, saltear la carne cortada en dados, a continuación añadir el tocino y el vino rancio.

-Añadir la cebolla y el ajo bien picados, y las hierbas aromáticas; remover y espolvorear con la harina. Añadir un litro de agua y sazonar con sal y pimienta. Tapar la cazuela y cocer lentamente durante 2 h 30’, moviendo la cazuela de vez en cuando.

-Añadir el chocolate, la canela y las patatas. Tapar y dejarlo unos 30’ más.

Postre:  “Crema de miel al azafrán” (4-6 personas)

(1 litro de nata; 250 g de miel; 8 yemas de huevo; una ramita de azafrán).

-Batir ligeramente todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

-Repartid la crema en moldes individuales.

-Colocad en el horno a 100 º durante 35’; luego dejad enfriar.

-Antes de servir podéis caramelizarla con azúcar de caña.

                                               BON PROFIT!!